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白切鸡连续式煮制加工生产线设备工艺流程和设备单机组成介绍

海南文昌鸡加工生产线，白切鸡连续式煮制生产线是集熬卤、储卤、煮制、沥卤、预冷为一体的自动化熟食加工设备。主要包括储卤池、煮制机、煮制输送线、输、回卤装置、风冷机、臌泡装置、控制柜等设备构成。该机自动化程度高，人工投入少，产物外形完整，出品率高等优点，是现代化禽类熟食加工的理想设备。

煮制在肉类产物中为常用的熟化加工方式，根据各种加工的产物和加工的工艺要求，对煮制液或卤液有着各种配制方法，煮制时间根据不的加工要求作相应的设定。煮制有预煮和卤煮之分，预煮为产物前处理加工的一部分，预煮时间在10尘颈苍～15尘颈苍的范围；卤煮时间在30尘颈苍～60尘颈苍的范围。煮制设备设有智能温控和时间控制装置，循环系统可对产物在加工过程起到受热均匀的作用。